开酒店如何制定明年投资预算?

  又到年底,酒店业要开启下一年度的预算编制了,酒店经营预算作为酒店经营管理中的一个目标方向,与经营量化指标、日常工作紧密结合,在做预算编制的过程中比较容易找出酒店在经营过程中存在的差异和问题。从而也能看出,酒店预算编制的本质就是管理团队对未来经营的规划和预测。

  往年酒店预算编制会根据连续性的历史业绩进行判断未来酒店业务的经营发展,自2020年以来,疫情反复无常,打破了酒店经营的连续性。那继续开酒店,明年酒店预算应该如何制作?

  面对后疫情时代新的消费需求变化,各大品牌连锁酒店集团都在积极迭代、升级、创新,据《中国饭店协会2020中国酒店业发展报告》显示,用户的消费正在升级,已经有56.7%的用户达到中产阶级。疫情加速国内酒店行业洗牌及升级创新,因此,正在运营的酒店也可结合历史客源分类以及所在城市发展进行重新定位。

  其次,在《2021年中国酒店业发展报告》中显示,中国酒店连锁化率为31%。疫情反复期间,单体酒店的发展遇到极大阻碍,资金出现短板导致抵御风险的能力下降,客源流量的缺乏也使获客成本提高,面对连锁酒店雄厚的资金扶持及充足的客源赋能,单体酒店更难以生存,笔者结合数据预测,在未来,单体转向品牌连锁酒店的模式会成为此行业发展的重要模式之一。

  俗话说“知己知彼百战百胜”,在做明年酒店预算时还需要观察周围同行业的酒店运营模式。当然最重要的是要考量自己酒店的发展曲线,如现有的组织架构、服务设施、工作人员能力等,能否聚焦挖掘存量资源(深挖老用户、提升酒店品质、提高工作人员服务效率等)也是酒店预算需要重点考虑的方面。

  除此之外还应该考虑到创新,创新似乎是各行各业发展的需要,存量酒店市场目前同质化问题比较严重,如何改变现有的酒店格局?未来酒店市场的机会点在哪里?哪里会有奇迹发生?在笔者看来,酒店的创新需要重点考虑目标消费群体的需求,酒店预算的目的是实现未来经营的可控性,面对年轻一代的消费群体,他们的需求呈多样化发展,酒店的空间场景需要随着需求灵活创新,如智能化、新零售、数字化等。

  除了上述所讲,精准计算酒店的实际平均房价、出租率、Revpar才是确保全年营收和盈利稳定发展的关键。

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